Ризотто с говяжьими щечками и запечённой тыквой

2 порции

120 минут

Ризотто с говяжьими щечками и запечённой тыквой – это истинное воплощение итальянской кулинарной элегантности, где нежное мясо, насыщенное ароматами долгого тушения, соединяется с бархатистой текстурой сливочного ризотто. Тыква, запечённая с медом и соевым соусом, придаёт блюду сладковатые карамельные нотки, которые гармонично сочетаются с насыщенным мясным вкусом. Этот рецепт словно мост между осенней теплотой домашнего уюта и утончённостью традиционной итальянской кухни. Блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или особых торжеств, когда хочется удивить гостей изысканным сочетанием вкусов. Гармония ароматов, нежность ингредиентов и игра текстур – всё это делает ризотто с говяжьими щечками и запечённой тыквой настоящим гастрономическим шедевром, которым стоит насладиться в кругу близких.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.5
• Белки: 25.1g
• Жиры: 37.5g
• Углеводы: 69.4g

Ингредиенты

• Рис: 150 г
• Говяжьи щечки: 100 г
• Вода: 400 мл
• Сливки: 200 г
• Сыр пармезан: 40 г
• Растительное масло: 30 мл
• Лук-сибулет: 5 г
• Соль: по вкусу
• Тыква: 100 г
• Мед: 5 г
• Соевый соус: 5 мл
• Соус хойсин: 3 мл
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Говяжьи щечки промыть под холодной водой и нарезать кубиком. В кастрюле накалить масло и обжарить щеки, пока мясо немного не почернеет. Уменьшить огонь, добавить 100 мл воды и тушить примерно 1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжьи щечки: 100 г
   • Растительное масло: 30 мл
   • Вода: 400 мл

2. Тушеное мясо достать из сотейника и выпарить оставшийся бульон до состояния соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 400 мл

3. Для приготовления ризотто промыть рис. В сотейник налить 300 мл воды, довести до кипения, всыпать рис, варить 7-10 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 150 г
   • Вода: 400 мл

4. Добавить сливки и варить до консистенции ризотто. Добавить 20 г Пармезана и измельченный лук сибулет. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 200 г
   • Сыр пармезан: 40 г
   • Лук-сибулет: 5 г

5. Тыкву очистить от кожуры и нарезать произвольными кусками 1-1.5см, перемешать с медом, соевым соусом и соусом хойсин. Добавить молотый перец по вкусу. Выложить на противень и запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 100 г
   • Мед: 5 г
   • Соевый соус: 5 мл
   • Соус хойсин: 3 мл
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. На растительном масле обжарить тыкву и говяжьи щечки до золотистого цвета, добавить соль по вкусу и соус из говяжьего бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжьи щечки: 100 г
   • Тыква: 100 г
   • Растительное масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу

7. На дно глубокой тарелки выложить часть тыквы с щечками, сверху выложить ризотто, затем оставшуюся часть щечек с тыквой. Посыпать пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжьи щечки: 100 г
   • Тыква: 100 г
   • Рис: 150 г
   • Сыр пармезан: 40 г

8. Приятного аппетита!