Паста с радиккьо, панчеттой и луком
2 порции
30 минут
Паста с радиккьо, панчеттой и луком — это гармоничное сочетание горьковато-пряного радиккьо, хрустящей панчетты и сладковатого лука, обрамленного нежными пенне. Радиккьо, известный как итальянский красный салат, придает блюду глубину вкуса и легкую терпкость, которая уравновешивается сочной панчеттой и мягким луком. Это блюдо родилось в итальянской кухне, где ценят баланс вкусов и текстур. Процесс приготовления позволяет раскрыть особенные нюансы радиккьо, убирая его природную горечь. Идеально подходит для ужина с бокалом красного вина, эта паста несет атмосферу уютных итальянских трактиров, наполненных ароматами жареных трав и свежей пасты. Быстрое в приготовлении, оно способно удивить гостей своей изысканностью и насыщенным вкусом.
1
Разобрать головку круглого радиккьо на листья и положить на сухую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь и закрыть крышкой. Следить, когда радиккьо даст сок. Этот сок нужно обязательно слить, в нем содержится вся горечь. Листья можно слегка отжать, чтобы избавиться от остатков сока, мелко порубить и оставить в стороне.
- Салат радиккьо: 0.5 пучок
2
Поставить пасту.
- Паста пенне: 120 г
3
На сковороду добавить столовую ложку оливкового масла и обжарить кубики панчетты с луком. Когда панчетта подзолотится, добавить к ингридиентам радиккьо, перемешать и снять с огня.
- Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
- Панчетта: 50 г
- Лук: 0.3 головка
- Салат радиккьо: 0.5 пучок
4
Готовую пасту сбросить и перемешать на сковороде с радиккьо, панчеттой и луком.
- Паста пенне: 120 г
- Салат радиккьо: 0.5 пучок
- Панчетта: 50 г
- Лук: 0.3 головка