Идеальное тесто для пиццы (на большой противень)
8 порций
60 минут
Идеальное тесто для пиццы — это основа настоящего итальянского кулинарного искусства. Его корни уходят в далекое прошлое, когда в Неаполе впервые начали готовить пиццу в дровяных печах. Это тесто легкое, воздушное и эластичное, благодаря правильному балансу ингредиентов. Оно нежное, но упругое, с тонкой хрустящей корочкой и ароматным привкусом базилика. Этот рецепт позволяет приготовить основу для большой домашней пиццы, которая идеально сочетается с любыми начинками, будь то классическая Маргарита или пикантная Пепперони. Важный секрет — максимальная температура выпекания, которая раскрывает вкус и текстуру теста, делая его идеальным для истинных ценителей итальянской кухни.
1
Разводим дрожжи в теплой воде. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. Оставьте их на 10 минут.
- Сухие дрожжи: 1.8 чайная ложка
- Вода: 200 мл
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Просеиваем муку через сито (оставляем 50 г на будущее) в глубокую чашу. Добавляем соль, базилик, перемешиваем.
- Пшеничная мука: 375 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сушеный базилик: 1.5 чайная ложка
3
В углубление в муке заливаем воду с дрожжами и тщательно перемешиваем вилкой. Затем в течение 10 минут тщательно вымешиваем тесто рукой, хорошенько мнем.
- Пшеничная мука: 375 г
- Вода: 200 мл
- Сухие дрожжи: 1.8 чайная ложка
4
Где-то посередине процесса, когда тесто станет более менее одним целым, добавляем оливковое масло (можно и подсолнечное).
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
Когда тесто готово (становится гладким и эластичным), накройте влажным полотенцем и уберите в тепло (можно к батарее) на 30 минут.
6
Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм.
- Пшеничная мука: 375 г
7
Главное правило пиццы — максимально возможная температура, минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке.