Домашняя яичная лапша
6 порций
120 минут
Домашняя яичная лапша – традиционное блюдо китайской кухни, воплощение простоты и изысканности. Корни этого рецепта уходят глубоко в историю, когда лапша была символом долголетия и удачи. Приготовленная вручную, она отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой. Яйца придают тесту плотность и легкую золотистость, а тщательное вымешивание делает лапшу упругой и шелковистой. Ее можно использовать в супах, жареных блюдах и в сочетании с соусами – универсальность этой лапши безгранична. После короткого высушивания она становится еще вкуснее, а время варки – всего десять минут – позволяет наслаждаться быстрым, но настоящим домашним вкусом. В отличие от фабричных макарон, она имеет аутентичную структуру, способную вобрать в себя богатые ароматы бульонов и специй. Это блюдо – настоящее искусство вкуса, созданное руками.
1
Яйца слегка взбить с солью.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Муку высыпать на стол горкой и сделать углубление.
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
В углубление влить яйца с солью.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
4
Начинаем замешивать тесто. Добавить воды.
- Вода: 0.5 стакан
5
Тесто месить руками, никакой суперпрофессиональным миксер тут не подойдет. Нужно вымесить все комочки. Тесто должно получиться крутым, гладким, не липнущим к рукам, должно легко резаться. Месить придется минут 20 как минимум. Тут пригодятся сильные руки) У меня тесто взяло ровно 2 граненых стакана муки.
- Пшеничная мука: 2 стакана
6
После того как тесто стало нужной нам текстуры, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.
7
Достаем тесто из холодильника, делим на две части и начинаем раскатывать одну из частей. Удобнее всего раскатывать так: раскатываем сначала насколько получается, затем берем получившийся пласт, щедро посыпаем мукой и сворачиваем его втрое, раскатываем в длину. Затем разворачиваем тесто, раскатываем его немного в разложенном состоянии и опять сворачиваем по такому же принципу, НО!! загибы делать в других местах. Тесто нужно раскатать, чтобы оно стало тонким и прозрачным. Я катала до того момента, пока через тесто не стало видно узор на клеенке.
- Пшеничная мука: 2 стакана
8
После того как раскатали тесто нарезаем его на лапшу. Длину и толщину выбирайте по своему вкусу. Резать удобно, сворачивая пласт теста рулоном.
- Пшеничная мука: 2 стакана
9
Готовую лапшу нужно немного подсушить. Ее можно просто оставить на столе часа на два или поставить в духовку минут на пять.
10
Варить такую лапшу нужно 10 минут. Получается очень вкусно! С обычными макаронами не сравнить)
11
Приятного аппетита)