Спагетти карбонара с сыром
4 порции
30 минут
Спагетти карбонара с сыром — это классическое итальянское блюдо, олицетворяющее простоту и изысканность римской кухни. Его история уходит в середину XX века, когда пасту начали готовить с яйцами, сыром и панчеттой, создавая насыщенный сливочный вкус без использования сливок. Карбонара отличается шелковистой текстурой соуса, который образуется благодаря сочетанию яичных желтков, Пармезана и крахмалистой воды от варки пасты. Панчетта добавляет копченые и солоноватые нотки, а черный перец — пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютных ужинов, когда хочется насытиться настоящим вкусом Италии. Подавать карбонару лучше горячей, щедро посыпав тертым сыром. Такое угощение впечатлит любого гурмана своей глубиной вкуса и ароматом, пробуждающим аппетит.
1
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанную панчетту. Посыпьте перцем и готовьте, помешивая, до появления аромата. Затем выложите в большую миску и дайте немного остыть. Обжаренную ветчину смешайте с 1 1/2 стаканами Пармезана, яйцом и 3 желтками. Отставьте в сторону.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Панчетта: 120 г
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Тертый сыр пармезан: 180 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 3 штуки
2
Отварите спагетти до состояния al dente, слейте воду, 3/4 стакана жидкости, в которой варилась паста сохраните. Готовую пасту выложите в миску с ветчиной и слегка перемешайте. Влейте жидкость от спагетти, приправьте солью и перцем и подавайте, посыпав тертым сыром.
- Спагетти: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Тертый сыр пармезан: 180 г