Паста карбонара.
6 порций
20 минут
Паста карбонара — один из самых легендарных итальянских рецептов, родом из региона Лацио. Ее происхождение окутано тайной, но считается, что блюдо готовили угольщики, используя простые и питательные ингредиенты. Карбонара очаровывает своим насыщенным вкусом: нежная паста, покрытая шелковистым соусом из яиц и сыра, гармонично сочетается с хрустящей, солоноватой панчеттой. Это блюдо обладает удивительной универсальностью — его можно подать как роскошный ужин или уютный домашний обед. Карбонара не требует сложных техник, но ключевой момент — правильная текстура соуса, который формируется за счет тепла свежесваренной пасты. Лучший способ насладиться карбонарой — с бокалом сухого белого вина и свежими нотками черного перца, которые раскрывают глубину вкуса этого итальянского шедевра.
1
Сначала поставьте кастрюлю на большой огонь, доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю спагетти. Пока спагетти варятся, подготовьте основу для соуса: разбейте 3 сырых яйца в большую миску, добавьте сыр и перец, тщательно перемешайте. Когда паста будет готова, слейте воду из кастрюли и переложите пасту в яичную смесь (от жара пасты желтки дойдут до готовности и образуется соус).
- Спагетти: 450 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 225 г
- Молотый черный перец: щепотка
2
Параллельно с первым шагом разогрейте сковороду и жарьте бекон (панчетту) до хрустящей корочки на среднем огне, затем снимите со сковороды и нарежьте на кусочки. После этого растопите на сковороде сливочное масло (для выполнения данного шага можно использовать микроволновую печь вместо сковороды).
- Панчетта: 1 штука
- Топленое масло: 4 столовые ложки
3
Когда спагетти и бекон будут готовы, соедините их в большой миске и перемешайте, добавив растопленное масло.
- Спагетти: 450 г
- Панчетта: 1 штука
- Топленое масло: 4 столовые ложки
4
Перед подачей к столу приправить блюдо тертым сыром и перцем.
- Тертый сыр пармезан: 225 г
- Молотый черный перец: щепотка