Карбонара с панчеттой
3 порции
20 минут
Карбонара с панчеттой – воплощение итальянской гастрономии, объединяющее простоту и изысканность вкуса. Это блюдо родилось в сердце Рима, где паста всегда была символом уюта и наслаждения. Секрет карбонары – в насыщенной кремовой текстуре, которая получается благодаря сочетанию яиц, сливок и пармезана, аккуратно впитанных горячими спагетти. Хрустящая, слегка поджаренная панчетта добавляет тонкую нотку дымного вкуса, а чеснок придает пикантность. Важный штрих – молотый черный перец, который завершает гармонию вкусов. Карбонара не требует сложных техник, но ее нежная, бархатистая консистенция делает каждую вилку волшебной. Это не просто паста – это часть итальянской души, идеальная для уютных домашних ужинов или вечерних посиделок с бокалом белого вина.
1
Для начала следует отварить спагетти и слить воду. Пока варятся спагетти, следует взбить яйца со сливками, сыром, солью и перцем. Затем обжарьте на сковородке грудинку и чеснок, чтобы грудинка слегка подрумянилась.
- Спагетти: 360 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 4 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Панчетта: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
К этому времени должны уже приготовиться спагетти. Добавьте готовые спагетти в сковороду, залейте полученным яичным соусом и все тщательно перемешайте. Паста должна пропитаться яичной смесью. Благодаря жару от спагетти яйца не останутся сырыми.
- Спагетти: 360 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 4 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 50 г
3
Тушите еще на протяжении 10 минут, затем снимите с огня и посолите по вкусу и подавайте на стол.
- Соль: по вкусу