Паста с соусом зеленый путанеска
6 порций
40 минут
Паста с соусом зеленый путанеска – это необычная интерпретация классического итальянского блюда, вдохновленного традиционной пастой путанеска. Вместо привычных томатов здесь используются зеленые ингредиенты: шпинат, оливки, каперсы и базилик, создающие свежий и насыщенный вкус. Солоноватые анчоусы и пикантные хлопья красного перца придают блюду глубину и характер. Легенда гласит, что паста путанеска была придумана в Неаполе как простое, но насыщенное вкусом блюдо для быстрого приготовления. Эта зеленая версия делает его еще более оригинальным и лёгким. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для неожиданного гастрономического эксперимента.
1
В большой кастрюле вскипятите на сильном огне подсоленную воду. Добавьте макароны и варите до состояния аль денте 5-8 минут. Слейте не всю воду, 1 стакан оставьте для дальнейшего использования.
- Спагетти: 450 г
- Соль: по вкусу
2
Пока готовятся макароны, в большой сковороде на сильном огне разогрейте ¼ стакана оливкового масла. Выложите анчоусы, каперсы и готовьте 3 минуты, иногда помешивая, пока каперсы не станут коричневыми.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Филе анчоуса: 10 штук
- Каперсы: 50 г
3
Добавьте оставшуюся ¼ стакана масла, оливки, чеснок, зеленый лук и хлопья красного перца и продолжайте готовить 3-5 минут, пока чеснок не станет золотистым.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Оливки без косточек: 200 г
- Мелко рубленный чеснок: 10 зубчиков
- Зеленый лук: 25 г
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
4
Добавьте шпинат и тушите 1-2 минуты. Следом выложите макароны и перемешайте. Слейте воду от макарон, если паста получилась суховатой. Посолите по вкусу. Смешайте с листьями базилика.
- Молодой шпинат: 300 г
- Спагетти: 450 г
- Соль: по вкусу
- Листья базилика: 35 г