Паста aglio olio e peperoncino
4 порции
20 минут
Паста aglio olio e peperoncino — это квинтэссенция итальянской кулинарии, восхищающая простотой и насыщенным вкусом. Этот рецепт родился в Неаполе, где бедняки искали способы готовить вкусную и сытную еду из доступных ингредиентов. Чеснок, оливковое масло, петрушка и острый перец создают ароматную, пикантную комбинацию, которая идеально сочетается с нежными спагетти. Легкая лимонная нотка добавляет свежести и баланса. Блюдо подают горячим, щедро приправленным оливковым маслом, часто сопровождая бокалом белого вина. Оно идеально подходит как для быстрого ужина, так и для изысканного угощения, когда хочется насладиться искренним вкусом юга Италии.
1
Удалить у перцев ножки, разрезать вдоль и пополам, нарезать тонкими полосками. В большой сковороде на среднем огне нагреть масло, выложить чеснок с перцем и готовить 2-3 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Добавить петрушку и снять с плиты.
- Перец чили: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 0.6 стакан
- Чеснок: 4 зубчика
- Рубленая петрушка: 20 г
2
В кастрюле с кипящей соленой водой отварить пасту, но слегка не доводить до состояния аль-денте. Она должна быть чуть твердой в середине. Слить воду и оставить 1 стакан воды для дальнейшего использования.
- Спагетти: 300 г
3
Когда масло чуть остыло, добавить в сковороду ½ стакана воды от макарон и убавить огонь до среднего. Добавить макароны и хорошо перемешать, пока они будут продолжать готовиться. При необходимости добавить оставшуюся воду.
- Спагетти: 300 г
4
Посолить, добавить цедру и сок лимона по вкусу, сразу же подавать на стол.
- Соль: по вкусу
- Лимонная цедра: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу