Ньокки а-ля романа из манной крупы
6 порций
45 минут
Ньокки а-ля романа из манной крупы — это изысканное блюдо итальянской кухни, вобравшее в себя всю теплоту домашнего уюта. Его происхождение связано с традициями Рима, где манная крупа используется для создания мягких, насыщенных текстурой и вкусом яств. Эти ньокки отличаются от классических картофельных — их основа состоит из молока, манной крупы, сливочного масла и пармезана, что придает блюду сливочную мягкость и нежный сырный аромат. Запеченные до золотистой корочки, они тают во рту, открывая богатый вкус. Идеальны как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и овощам. Простой и элегантный рецепт, который наполняет дом ароматом Италии и радостью вкусного обеда.
1
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте молоко, помешивая время от времени венчиком, чтобы оно не пригорело. Хорошенько посолите, и, непрерывно помешивая, аккуратно введите манку, чтобы не было комочков. После того как смесь загустела, убавьте огонь до среднего и продолжайте постоянно помешивать в течение 10-15 минут силиконовой лопаткой или деревянной ложкой до тех пор, пока не сформируется плотная густая масса, которая начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с плиты.
- Молоко: 6 стаканов
- Соль: по вкусу
- Манная крупа: 1.5 стакан
2
Тщательно вмешайте 4 столовые ложки сливочного масла, сыр и желтки так, чтобы тесто стало однородным.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Яичный желток: 3 штуки
3
Далее выложите тесто на предварительно смазанный сливочным маслом противень и мокрыми руками разложите тесто однородным слоем 2,5 см толщиной. Закройте пищевой пленкой всю поверхность теста и поставьте в холодильник минимум на 40 минут, максимум – на 12 часов.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
4
Предварительно разогрейте духовку до 200°С. С помощью стеклянного стакана нарежьте кругляшки (обрезки можно хранить в холодильнике до 4 дней: их можно зажарить в масле как закуску или запечь аналогичным способом в духовке мини версию этого блюда). Смажьте маслом большое блюдо для запекания и аккуратно с помощью металлической лопатки снимите каждый кругляшок с противня и выложите на подготовленное блюдо с небольшим нахлестом.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
5
Растопите оставшиеся 4 ложки сливочного масла и полейте ньокки сверху, щедро посыпьте тертым пармезаном и выпекайте в течение 15 минут, пока ньокки не начнут зажариваться и не приобретут золотистый оттенок.
- Сливочное масло: 8 столовых ложек
- Тертый сыр пармезан: 120 г
6
Подавайте с дополнительно натертым сыром.
- Тертый сыр пармезан: 120 г