Паста пенне со свиным фаршем и фенхелем
4 порции
25 минут
Паста пенне со свиным фаршем и фенхелем – это яркое воплощение итальянского гастрономического искусства. Этот рецепт берет свое вдохновение из традиционной кухни южных регионов Италии, где свежие и ароматные ингредиенты создают неповторимые вкусовые сочетания. Фенхель придает блюду тонкую сладковато-анисовую нотку, которая идеально балансирует сочность фарша, а бальзамический уксус добавляет легкую пикантность. Паста пенне, с её ребристой текстурой, отлично удерживает насыщенный соус, обеспечивая гармонию каждого укуса. Это блюдо подходит для уютного семейного ужина или впечатляющего угощения для гостей. В нем сочетаются насыщенность вкуса, богатство текстур и теплый характер итальянской кухни, делая его не просто едой, а настоящим гастрономическим переживанием.
1
Подготовить фарш. У меня был самодельный фарш 70% свинина и 30% говядина, заправленный специями (чилли, паприка, тимьян, чеснок, копченый шпик). Можно взять свиной фарш или колбаски свиные хорошего качества. В фарш добавить хорошую порцию измельченных зерен фенхеля, соль и перец по вкусу.
- Колбасный фарш: 300 г
- Молотые семена фенхеля: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Подготовить ингредиенты. Если есть кухонный комбайн, то проще. Я делал руками. Зеленый лук мелко порубить, стебли сельдерея мелко порубить, чили мелко нарезать, морковь натереть на терке.
- Зеленый лук с луковицей: 1 пучок
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Перец чили: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
3
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Выложите подготовленные ингредиенты на сковороду. газ под сковородой в течение всего приготовления должен быть большим. Ингредиенты должны жариться, а не тушиться. После того как овощная смесь обжарится, добавьте фарш. Мелко его раздавите, пускай жарится. Смешивайте ингредиенты. Фарш должен хорошенько обжариться, на нем должна появиться корочка.
- Колбасный фарш: 300 г
- Зеленый лук с луковицей: 1 пучок
- Стебель сельдерея: 2 стебля
- Перец чили: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
4
Полить все бальзамическим уксусом и хорошенько все перемешать. Выдавить на сковороду чеснок.
- Бальзамический уксус: 5 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
5
После того как бальзамический уксус испариться добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры и добавьте воды из под пасты, пускай с несколько минут потушится.
- Помидоры: 300 г
6
Когда смесь протушится, добавьте мелко порубленную петрушку.
- Рубленая петрушка: 30 г
7
Добавьте в сковороду отваренные пенне альденте, хорошенько перемешайте, разложите по тарелкам и сверху натрите пармезан.
- Паста пенне: 300 г