Фетучини по-сицилийски

1 порция

60 минут

Фетучини по-сицилийски – это изысканное блюдо, воплощающее дух средиземноморской кухни. Его корни уходят в глубину традиций Сицилии, где морепродукты, свежие травы и оливковое масло создают неповторимые вкусовые сочетания. В этом рецепте нежные фетучини гармонично сочетаются с сочными морскими гребешками и креветками, обжаренными до золотистости. Ароматный рыбный бульон придаёт глубину вкуса, а томатная паста вносит легкую кислинку, дополняемую пикантностью маслин и свежего базилика. Блюдо не только восхищает своим насыщенным вкусом, но и радует глаз – паста украшена яркими зелеными акцентами и аппетитной морской горкой. Оно идеально подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера, даря атмосферу уюта и кулинарного наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 962
• Белки: 123g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 87.3g

Ингредиенты

• Паста феттучини: 85 г
• Морские гребешки: 5 шт.
• Очищенные королевские креветки: 10 шт.
• Маслины без косточек: 5 шт.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Базилик: 1 пуч.
• Оливковое масло: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Судак: 100 г
• Морковь: 0.3 шт.
• Репчатый лук: 0.3 шт.
• Стебель сельдерея: 0.3 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 1 стеб.
• Свежий тимьян: 1 шт.
• Вода: 150 мл

Шаги приготовления

1. Приготовить рыбный бульон: положить кусок судака (или окуня) в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно на 1 порцию блюда 100 мл рыбного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Судак: 100 г
   • Вода: 150 мл
   • Морковь: 0.3 штука
   • Репчатый лук: 0.3 штука
   • Стебель сельдерея: 0.3 стебель
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 1 стебель
   • Свежий тимьян: 1 штука

2. Отварить фетучини. Морские гребешки и креветки поперчить и выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Обжарить в течение 1-2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста феттучини: 85 г
   • Морские гребешки: 5 штука
   • Очищенные королевские креветки: 10 штук
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Добавить рыбный бульон, томатную пасту, отваренные фетучини и порезанные пополам маслины. Прогреть ещё 2-3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Паста феттучини: 85 г
   • Маслины без косточек: 5 штука
   • Вода: 150 мл

4. Посыпать мелко нарезанным базиликом, перемешать и снять сковороду с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок

5. Выложить содержимое горкой в большую глубокую тарелку, вокруг пасты разложить креветки, а в центр поместить гребешок.

6. Украсить блюдо веточкой свежего базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок