Фетучини с овощами

1 порция

60 минут

Фетучини с овощами — это воплощение итальянской кухни, легкости и изысканности. Утонченное сочетание свежих баклажанов, цукини, сладкого перца и черри, томленных в ароматном курином бульоне с томатной пастой, создаёт насыщенный вкус, в котором кислинка плавно переливается в сладость овощей. Тонкие ленты фетучини пропитываются этим густым соусом, а хрустящие кедровые орешки и соус песто добавляют пикантности. Блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Родиной фетучини считается центральная Италия, где паста является не просто блюдом, а частью культуры. В каждом кусочке чувствуется тепло средиземноморского солнца, а изысканная подача с розмарином и оливками добавляет эстетической гармонии. Фетучини с овощами — легкость, свежесть и насыщенные вкусовые аккорды в одной тарелке!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 920.7
• Белки: 51.1g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 130.6g

Ингредиенты

• Паста феттучини: 85 г
• Томатная паста: 4 ст.л.
• Филе куриной грудки: 70 г
• Лук: 1 гол.
• Морковь: 0.3 шт.
• Стебель сельдерея: 0.3 шт.
• Лавровый лист: 0.3 шт.
• Петрушка: 1 стеб.
• Вода: 105 мл
• Оливки без косточек: 10 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Обжаренные кедровые орехи: 20 г
• Помидоры черри: 10 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Песто: по вкусу
• Свежий розмарин: 1 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Специи: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить куриный бульон: надо взять 70 г курицы, 1/4 крупной луковицы, 1/4 крупной моркови, 1/4 стебля сельдерея, 1/4 лаврового листа, 1 веточку петрушки. Залить 105 граммами воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Нам нужно в итоге 70 грамм куриного бульона. Затем процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 70 г
   • Лук: 1 головка
   • Морковь: 0.3 штука
   • Стебель сельдерея: 0.3 штука
   • Лавровый лист: 0.3 штука
   • Петрушка: 1 стебель
   • Вода: 105 мл

2. Отвари фетучини. Нарежьзать баклажаны, цукини, перец и помидоры на квадратики. Посыпать рубленной зеленью, специями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста феттучини: 85 г
   • Цукини: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры черри: 10 штук
   • Зелень: 1 пучок
   • Специи:  по вкусу

3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить овощную смесь, довести до полуготовности. Высыпать порезанный мелко лук (1/2 луковицы), обжарить до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Лук: 1 головка

4. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты и после закипания дать овощам потушиться минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 4 столовые ложки

5. В глубокую сковороду налить куриный бульон. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты, выложить отваренные фетучини, овощи и оливки. Потомить 3-4 минуты на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 105 мл
   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Паста феттучини: 85 г
   • Оливки без косточек: 10 штук

6. Выложить пасту в глубокую тарелку, полить соусом песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песто:  по вкусу

7. Посыпать обжаренными кедровыми орешками, украсить веточкой розмарина и половинкой черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Обжаренные кедровые орехи: 20 г
   • Свежий розмарин: 1 штука
   • Помидоры черри: 10 штук