Равиоли с бараниной

6 порций

40 минут

Равиоли с бараниной — это изысканное блюдо, которое объединяет нежность итальянской кухни с насыщенным вкусом баранины. Хотя равиоли традиционно готовятся с разнообразными начинками, этот вариант отличается богатым ароматом мяса, свежей кинзы и тонкого сочетания специй. Тесто из гедза делает их особенно легкими и шелковистыми, а томатно-сливочный соус придает им нежную кислинку и мягкость. Блюдо можно подать как основное угощение, украсив зеленью, или сочетать с легким салатом. В нем переплетаются традиции итальянской пасты и восточные нотки ароматных специй. Такое угощение станет настоящей гастрономической находкой для ценителей глубоких, насыщенных вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 814.8
• Белки: 12.5g
• Жиры: 72.4g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 6 г
• Баранина: 200 г
• Бараний бульон: 770 мл
• Репчатый лук: 30 г
• Тесто для пельменей гедза: 300 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Помидоры черри: 300 г
• Свежий тимьян: 5 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Оливковое масло: 100 мл
• Сливочное масло: 350 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баранью мякоть зачистить от лишнего жира и пленок, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Лук нарезать мелкими кубиками, нашинковать кинзу, смешать с фаршем. Влить в фарш 20 мл бульона, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 200 г
   • Репчатый лук: 30 г
   • Свежая кинза (кориандр): 6 г
   • Бараний бульон: 770 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Готовое рисовое тесто для гедзы разделить на кружки. Кружок рисового теста смазать слегка взбитым яйцом, положить фарш, накрыть вторым кружком, защипнуть края, выталкивая лишний воздух. Обрезать края фигурной формочкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для пельменей гедза: 300 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Баранина: 200 г

3. Нарезанный мелким кубиком лук шалот обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле вместе с раздавленными зубчиками чеснока и листьями тимьяна. Добавить бульон и выпарить его примерно до половины объема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Свежий тимьян: 5 г
   • Бараний бульон: 770 мл

4. Добавляем разрезанные пополам помидоры черри и сливочное масло. Выпарить содержимое до консистенции соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 300 г
   • Сливочное масло: 350 г

5. Пока готовится соус, отварить равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 3-4 минуты до готовности и переложить готовые равиоли в сковородку с соусом, чтобы все доходило вместе. Довести блюдо до вкуса солью и перцем, выложить равиоли в тарелку и полить соусом. Можно украсить веточками свежей молодой кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для пельменей гедза: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свежая кинза (кориандр): 6 г