Сырная паста с баклажанами

5 порций

80 минут

Сырная паста с баклажанами – это утонченное сочетание итальянских и средиземноморских вкусов, где нежная паста фузилли обволакивается насыщенным томатно-перцовым соусом, а запеченные баклажаны придают блюду бархатистую текстуру. Хрустящие панировочные сухари и тягучая моцарелла создают гармонию вкусов, дополняемую ароматным базиликом и пикантными специями. Блюдо идеально подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного ужина с гостями. Оно привлекает своей глубиной вкуса и насыщенностью, а его запеченная корочка и тянущийся сыр делают каждую вилку особенной. Идеально сочетается с легким белым вином или свежим салатом, создавая прекрасное гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 722.1
• Белки: 28.8g
• Жиры: 27.3g
• Углеводы: 96.2g

Ингредиенты

• Панировочные сухари: 0.8 ст.
• Оливковое масло: 60 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 85 г
• Свежий красный перец: 3 шт.
• Помидоры в собственном соку: 400 г
• Баклажаны: 850 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Орегано: 0.3 ч.л.
• Вода: 4 ст.
• Паста фузилли: 350 г
• Измельченные листья базилика: 3 ст.л.
• Сыр моцарелла: 170 г

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 0.8 стакан
   • Оливковое масло: 60 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 85 г

2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 3 штуки
   • Помидоры в собственном соку: 400 г
   • Баклажаны: 850 г
   • Соль:  по вкусу

3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 60 мл
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Орегано: 0.3 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 400 г
   • Свежий красный перец: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 4 стакана
   • Паста фузилли: 350 г

5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и нарезанные кубиками баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 85 г
   • Баклажаны: 850 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр моцарелла: 170 г
   • Панировочные сухари: 0.8 стакан