Тесто для пиццы от Джейми Оливера

8 порций

80 минут

Тесто для пиццы от Джейми Оливера – это основа настоящей итальянской кулинарии, воплощение баланса простоты и совершенства. Благодаря сочетанию пшеничной муки и манки, оно приобретает особую текстуру: хрустящую снаружи и воздушную внутри. Секрет вкуса – в тщательном вымешивании и правильной ферментации, что делает его эластичным и ароматным. История рецепта уходит в традиции итальянских пекарей, а Джейми Оливер адаптировал его, добавив простые шаги для удобства домашних кулинаров. Это тесто идеально подходит для любой начинки – от классической Маргариты до пикантных авторских вариаций. Оно легко раскатывается, выпекается до золотистого цвета и становится идеальной основой для настоящей домашней пиццы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 509.6
• Белки: 12.6g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 93.2g

Ингредиенты

• Манная крупа: 200 г
• Пшеничная мука: 800 г
• Вода: 550 мл
• Соль: 1 ст.л.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Свежие дрожжи: 50 г

Шаги приготовления

1. Высыпать муку и манку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре и влить тёплую воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 800 г
   • Манная крупа: 200 г
   • Вода: 550 мл

2. Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду. Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться, – предупреждает Джейми.

3. Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Свежие дрожжи: 50 г

4. Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста. Это нелегко, но результат стоит того.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 800 г

5. Сформировать из теста шар. Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 800 г

6. Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 50 г

7. Тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.

8. Выпекать при температуре 220 градусов

9. P.S. А теперь от себя!!!!!

10. Я беру свежие дрожжи, вода идет пополам с молоком. Добавляю чайную ложку сахара на весь объем воды и даю дрожжам начать работать..... и уже после этого все это вливаю в смесь муки, манки и специй...

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежие дрожжи: 50 г
    • Вода: 550 мл
    • Пшеничная мука: 800 г
    • Манная крупа: 200 г