Классический соус «Болоньезе»
4 порции
80 минут
Классический соус «Болоньезе» – это настоящее кулинарное произведение искусства, рожденное на улицах Болоньи, где итальянцы веками совершенствовали его вкус. Это густой, насыщенный мясной соус, который идеально сочетается с тальятелле, лазаньей и другими пастами. Нежный аромат овощей – моркови, лука и сельдерея – гармонично переплетается с насыщенным вкусом говядины и пикантностью бекона. Белое сухое вино придаёт соусу утончённость, а томаты в собственном соку – лёгкую кислинку. Длительное томление делает соус необычайно мягким и глубоко насыщенным. Болоньезе – это не просто соус, это уют и тепло итальянского дома, традиция семейных ужинов и радость вкуса, который покорил весь мир.
1
Лук, морковь, сельдерей и бекон измельчаем.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Говяжий фарш: 350 г
2
На сковороду наливаем оливковое масло и кидаем кусок сливочного, когда масло растает добавляем в сковороду все овощи.
- Оливковое масло: по вкусу
- Сливочное масло: 30 г
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
3
Перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут.
4
Когда овощи готовы, добавляем к ним бекон и фарш, солим и перчим, перемешиваем и готовим 10-15 минут.
- Говяжий фарш: 350 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Затем вливаем вино и тушим еще 30-40 минут.
- Белое сухое вино: 30 мл
6
Затем добавляем томаты, перемешиваем и оставляем тушиться еще на 15-20 минут.
- Помидоры в собственном соку: 200 г
7
Дальше можно отварить тальятелле до готовности, перемешать их с соусом Болоньезе и подавать к столу, а можно использовать готовый соус для лазаньи или вообще убрать в холодильник до завтра.
- Паста тальятелле: 400 г