Фарфалле с бараниной
3 порции
50 минут
Фарфалле с бараниной — это элегантное и насыщенное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность пасты и богатый вкус баранины. Истоки этого рецепта можно искать в средиземноморских традициях, где сочное мясо часто дополняется ароматными травами и сливочными соусами. Тонкие полоски баранины обжариваются с чесноком и сладким перцем, создавая основу насыщенного вкуса. Соус из сливок и яичного желтка обволакивает каждую бабочку фарфалле, придавая блюду бархатистую текстуру. Финальный штрих — свежая кинза и тертый пармезан, добавляющие глубину и пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, сочетаясь с бокалом красного вина и хорошей компанией.
1
Паста фарфалле (бабочки) отвариваем до состояния альденте. Варим не более 5 минут, снимаем с огня даём постоять в воде минуты 2, затем откидываем в дуршлаг.
- Паста фарфалле (бабочки): 200 г
2
Баранину разделать — срезать лишний жир (если таковой имеется), вырезать прожилки, нарезать на тоненькие полосочки. Чеснок раздавить, обжарить на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла, до образования золотистого цвета. Перец разрезать на пополам, очистить от сердцевины и порезать мелкими кубиками только половину (этого будет достаточно), обжаривать минуты 3-4. Добавить баранину, обжаривать минуты 4-5.
- Баранина: 150 г
- Чеснок: 2 головки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Красный сладкий перец: 1 штука
3
Сливки смешать с яичным желтком, залить яично-сливочной смесью баранину с овощами. Протушить минуты 2, снять с огня. Добавить рубленную кинзу.
- Сливки 30%-ные: 70 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
4
В горячую сливочную смесь добавляем наши фарфалле, перемешиваем. Если вам кажентся что соуса мало, можно аккуратно подлить нужное, на ваш взгляд количество сливок, и немного подогреть всё на огне, постоянно помешивая. Посолить, поперчить. Посыпать тертым пармезаном.
- Паста фарфалле (бабочки): 200 г
- Сливки: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки