Ньокки из картофеля с шалфеем

5 порций

60 минут

Ньокки из картофеля с шалфеем — это нежное блюдо европейской кухни, бережно хранящее традиции итальянской гастрономии. Легкие и воздушные картофельные ньокки, пропитанные ароматом свежего шалфея, приобретают невероятный вкус благодаря сливочному маслу и насыщенному томатному соусу. Пармезан придает им пикантную нотку, а нежность теста делает каждый кусочек настоящим кулинарным наслаждением. Исторически ньокки считались деревенской едой, но со временем превратились в изысканное ресторанное блюдо. Их подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Обжаренные в масле с шалфеем, они раскрывают все богатство вкусовых оттенков, наполняя трапезу уютом и теплотой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 518
• Белки: 13.2g
• Жиры: 16.4g
• Углеводы: 82.6g

Ингредиенты

• Картофель: 1000 г
• Пшеничная мука: 250 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: по вкусу
• Помидоры: 750 г
• Листья шалфея: по вкусу
• Лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1000 г
   • Соль:  по вкусу

2. Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1000 г
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Соль:  по вкусу

3. Приготовить томатный соус. Помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Добавить помидоры и тушить на среднем огне до образования густого соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 750 г
   • Лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

4. Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2–3 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

5. Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.

6. В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньокки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 минут. Готовые ньокки достать шумовкой и положить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

7. Растопить сливочное масло, положить несколько листиков шалфея, ньокки и обжаривать 1 минуту. Ньокки разложить по тарелкам, полить горячим томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Листья шалфея:  по вкусу
   • Помидоры: 750 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г