Гречневая лапша с кальмарами, грибами и цедрой

4 порции

30 минут

Гречневая лапша с кальмарами, грибами и мандариновой цедрой — это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежная морская свежесть, насыщенные древесные ноты грибов и яркий цитрусовый акцент. Гречневая лапша, родом из Азии, здесь приобретает новый характер, соединяясь с европейскими гастрономическими традициями. Кальмары, быстро обжаренные в грибном соке, остаются мягкими и сочными, а мандариновая цедра придает особую пикантность. Добавление меда завершает симфонию вкусов легкой карамельной сладостью. Блюдо не только удивляет своим ароматом и богатством текстур, но и прекрасно подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Важно подавать его горячим, чтобы сохранить все оттенки вкуса и раскрыть глубину ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 777.2
• Белки: 128.9g
• Жиры: 17.8g
• Углеводы: 30g

Ингредиенты

• Кальмары: 5 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Грибы: 160 г
• Мандарины: 2 шт.
• Лапша соба: 50 г
• Соевый соус: 100 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Мед: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кладем грибы (опята) на сковородку и хорошенько тушим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 160 г

2. Шинкуем чеснок и цедру двух мандаринов. Если кто-то из семьи - не любитель цедры, режьте ее крупно, так чтобы человек мог выложить. Но кидать в блюдо все равно надо, чтобы блюдо получило мандариновый привкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Мандарины: 2 штуки

3. Режем сами мандарины в блюдо, можно положить два. Или просто выпускаем из одного сок, а второй с мякотью кладем. На мой взгляд, с мякотью оба - интереснее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 2 штуки

4. Шинкуем размороженное филе кальмаров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 5 штука

5. Когда грибы готовы, высыпаем все нашинкованное в сковороду и перемешиваем с грибами. Наливаем туда соевый соус, растительное масло, солим по вкусу и обжариваем всю эту красоту до готовности на огне выше среднего (кальмары должны приготовиться в соке грибов, а сок с грибов от температуры должен испариться, в общем, на последних минутах жидкости уже почти быть не должно, блюдо должно уже жариться, а не тушиться).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Мандарины: 2 штуки
   • Кальмары: 5 штука
   • Соевый соус: 100 мл
   • Растительное масло: 50 мл
   • Соль:  по вкусу

6. Лапшу варим примерно 10 минут в кастрюльке, не накрывая крышкой, на среднем огне. На две порции я варю половину упаковки (см. на фото).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша соба: 50 г

7. Когда лапша сварится, сливаем воду, высыпаем её в сковороду и перемешиваем с остальными ингредиентами. Кладем столовую ложку меда и еще минутки 2 обжариваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша соба: 50 г
   • Мед: 1 столовая ложка