Маникотти (каннеллони) c мясом и грибами
4 порции
75 минут
Маникотти (каннеллони) с мясом и грибами — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежную пасту, ароматную мясную начинку и сливочный соус бешамель. Его корни уходят в Италию, где каннеллони традиционно готовят с разнообразными начинками, запекая их под слоем сыра. В этом варианте, сочное говяжье мясо и шампиньоны создают насыщенный вкус, дополняемый мягкостью моцареллы и пикантностью пармезана. Соус бешамель придаёт блюду кремовую текстуру, а запекание делает его особенно аппетитным. Маникотти идеально подходит для праздничного ужина или уютного семейного обеда, а его богатый вкус очарует даже самых требовательных гурманов. Подаётся горячим, украшенным свежей зеленью, он вызывает настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Разогрейте сковороду и обжарьте на оливковом масле нарезанные мелким кубиком лук с чесноком.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Нарежьте шампиньоны и отправьте их к луку и чесноку на 5–8 минут.
- Шампиньоны: 4 штуки
3
Добавьте фарш и обжаривайте его около 15 минут. Ну и ,конечно же, не забывайте при этом помешивать нашу начинку. Когда она будет готова, снимите ее с огня и дайте остыть, чтобы потом можно было с легкостью начинить ею каннеллони.
- Говядина: 500 г
4
Растопите в кастрюле сливочное масло.
- Сливочное масло: 40 г
5
Добавьте муку и немного обжарьте ее.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
6
Вливайте постепенно холодное молоко, непрерывно помешивая, чтобы соус загустел и не образовалось комочков. Потом уберите кастрюлю с огня. Небольшая ремарка: у меня закончилось молоко, и пришлось выкручиваться с помощью сливок. Пропорции получились такие: 100 мл молока и 300 мл сливок с 10-ти % жирностью. Кстати, вышло не так жирно и густота хорошая.
- Молоко: 400 мл
7
Бросьте каннеллони в подсоленную воду на четыре минуты. После слейте воду и разделите макароны, чтобы они не слиплись и сохранили свою форму. Не советую класть их друг на друга, т.к, они будут приплюснутыми.
- Паста каннеллони: 9 штук
8
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму, смажьте ее маслом и начините каннеллони начинкой.
- Паста каннеллони: 9 штук
9
Далее влейте соус бешамель, а сверху положите оставшиеся шампиньоны, помидоры и ломтики моцареллы. Время приготовления в духовке составляет 30 минут. А за 10 минут до готовности вытащите блюдо и посыпьте его тертым пармезаном, также можете украсить его петрушкой или базиликом. После поставьте блюдо обратно в духовку на оставшиеся 10 минут. Подавайте каннеллони горячими.
- Молоко: 400 мл
- Сыр моцарелла: 120 г
- Шампиньоны: 4 штуки
- Помидоры: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу