Фузилли алла норма
2 порции
30 минут
Фузилли алла Норма — это яркое блюдо итальянской кухни, вдохновленное сицилийскими традициями. Оно получило название в честь оперы Винченцо Беллини "Норма" и олицетворяет утонченность и богатство вкуса. Нежные кусочки баклажана и сладкого перца, обжаренные в ароматном оливковом масле, сочетаются с насыщенным томатным соусом, пропитанным чесночными нотками. Аль-денте фузилли обволакиваются этим ярким соусом, а свежие листья базилика и орегано придают блюду свежесть и легкость. Завершающий штрих — тертый сыр пеккорино, пармезан или грана-падано, который придает глубину вкусу и насыщенность текстуре. Фузилли алла Норма — это идеальный выбор для тех, кто ценит простоту приготовления, но не хочет жертвовать изысканным итальянским вкусом.
1
Баклажан и перец нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле (2 столовых ложки) на медленном огне, периодически помешивая.
- Баклажаны: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
2
На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок с помидорами на оливковом масле (1 столовая ложка).
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
3
Тушите около 5 минут. Если есть желание, то у помидоров можно удалить смена и сок перед обжариванием. Я обычно этого не делаю, так как в помидорах вкусно все.
4
Затем смешайте баклажаны и перец с помидорной заправкой. Сохраняйте теплой для этого емкость можно накрыть фольгой которая предотвратит остывание.
- Баклажаны: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 г
- Помидоры: 4 штуки
5
Сварите фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте, слейте воду и перемешайте с соусом.
- Паста фузилли: 250 г
6
Посыпьте сверху молодыми листьями свежего орегано, синего и зеленого базилика.
- Свежие листья орегано: 2 штуки
- Листья зеленого базилика: 2 стебля
- Красный базилик: 2 стебля
7
Подавайте с тертым сыром (пармезан, пеккорино, грана-падано).
- Соль: по вкусу