Пенне с тунцом и зеленым горошком
2 порции
40 минут
Пенне с тунцом и зеленым горошком — это гармония свежести и насыщенности, вдохновленная итальянской кухней. Родом из Средиземноморья, этот рецепт вобрал в себя традиции простых, но изысканных блюд. Нежное филе тунца придает насыщенный вкус морепродуктов, а сладковатый зеленый горошек добавляет легкость. Обжаренный лук и чеснок в сочетании с оливковым и сливочным маслом создают бархатистую основу соуса, который дополняется нотами горчицы и лимонного сока. Базилик и тимьян придают свежесть, а пармезан завершает вкусовую композицию тонкой соленой остротой. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для особого случая, где хочется насладиться простыми, но яркими вкусами Италии.
1
Зеленый горошек отварите в чуть подсоленной воде до мягкости. В идеале он должен и так быть мягким, но последнее время мне попадается уже спелый и жесткий.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
- Морская соль: по вкусу
2
Пока варится горошек, поставьте кипятиться воду для пасты и посолите ее. Стоит учесть, что воды должно быть в 5 раз больше, чем пасты, чтобы она там спокойно плавала.
- Пенне ригате: 100 г
- Морская соль: по вкусу
3
Теперь займемся сусом. На сковороде нагреть 2 ложки оливкового масла и добавить к нему сливочное. Теперь на смеси масел нужно потушить мелконарезанный лук до мягкости. Можно взять и репчатый, тот что помельче, и добавить к нему чуточку сахара, буквально на кончике ножа.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 25 г
- Лук-шалот: 2 штуки
4
К луку добавить мелконарубленный чеснок. Следите, чтобы чеснок не начала подгорать, иначе вкус получится весьма специфический и даже неприятный.
- Чеснок: 2 зубчика
5
С тунца слить масло и раздавить филе на небольшие кусочки. Покупать рубленного тунца не советую.
- Консервированный тунец в масле: 1 банка
6
В сковородку выложить тунца, добавить сваренный зеленый горошек. Приправить их солью, перцем, горчицей и лимонным соком. Добавить рубленный базилик и тимьян.
- Консервированный тунец в масле: 1 банка
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.5 чайная ложка
- Зеленый базилик: по вкусу
- Свежий тимьян: по вкусу
7
Готовую пасту откинуть на дуршлаг, выложить на сковородку, немного прогреть и подавать, приправив свежемолотым черным перцом и пармезаном.
- Пенне ригате: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: по вкусу