Паста с дорадой и помидорами черри

2 порции

20 минут

Паста с дорадой и помидорами черри – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежное филе рыбы и насыщенный томатный соус. Дорада, популярная средиземноморская рыба, добавляет нежность и деликатный вкус, а свежий базилик и острый перец чили придают пикантность. Сочетание белого сухого вина с томатами в собственном соку создаёт богатую ароматную основу, которая идеально обволакивает пасту паппарделле. Блюдо родилось из итальянской традиции объединять простые и свежие ингредиенты в гармоничный ансамбль. Оно отлично подходит для ужина в стиле Тосканы, сопровождаемого бокалом белого вина. Вкус этой пасты — баланс свежести, пикантности и морского аромата, а её подача с разрезанными помидорами черри и зеленью делает её по-настоящему эстетичным гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 790.8
• Белки: 47.5g
• Жиры: 29.8g
• Углеводы: 77g

Ингредиенты

• Помидоры черри: 80 г
• Филе дорадо: 2 шт.
• Базилик: 10 г
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Белое сухое вино: 75 мл
• Оливковое масло: 45 мл
• Помидоры в собственном соку: 60 г
• Паста паппарделле: 200 г

Шаги приготовления

1. Пасту положите в сотейник с кипящей подсоленной водой и варите на среднем огне в течение 6 минут, затем откиньте пасту на дуршлаг, а воду сохраните.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста паппарделле: 200 г

2. Базилик крупно нарежьте, помидоры черри разрежьте на 2 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 10 г
   • Помидоры черри: 80 г

3. Половину перца чили вместе с семенами мелко порубите, чеснок раздавите, почистите и мелко порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Нарежьте томаты в собственном соку мелко. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и прогрейте перец чили и чеснок на среднем огне в течение 10 секунд, добавить 70 мл вина, как только вино закипит, добавьте нарезанные томаты в собственном соку и 2/3 базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 60 г
   • Оливковое масло: 45 мл
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белое сухое вино: 75 мл
   • Базилик: 10 г

5. Выложите филе рыбы в сковороду и тушите в соусе в течение 1,5 минут на среднем огне с каждой стороны, посолите и поперчите, разделайте рыбу на маленькие кусочки прямо в сковородке (двумя лопатками), удалите кожицу, по желанию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе дорадо: 2 штуки
   • Оливковое масло: 45 мл

6. Выложите в сковороду готовую пасту, перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение 1 минуты, если соус суховат, добавьте немного воды, в которой варилась паста, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста паппарделле: 200 г
   • Помидоры в собственном соку: 60 г
   • Оливковое масло: 45 мл

7. Переложите пасту на блюдо, украсьте сверху помидорами черри, посыпьте оставшимся базиликом, сбрызните оливковым маслом и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 80 г
   • Базилик: 10 г
   • Оливковое масло: 45 мл