Каннеллони с вешенками и рикоттой
3 порции
70 минут
Каннеллони с вешенками и рикоттой – изысканное блюдо европейской кухни, соединяющее нежность пасты с насыщенным вкусом грибов и сливочной рикотты. Этот рецепт вдохновлен итальянскими традициями, где каннеллони – символ уютных семейных ужинов. Обжаренные на оливковом масле грибы и лук создают ароматную основу начинки, дополняемой бархатистой рикоттой и тонкими нотками пармезана. Соус бешамель придаёт блюду мягкость, связывая вкусы в гармоничный ансамбль. Запечённые до золотистой корочки, эти каннеллони тают во рту, раскрывая всю палитру вкусов. Идеально подходят как для торжественного ужина, так и для уютного вечера с бокалом белого вина. Наслаждайтесь!
1
Для начинки: лук и грибы нарезать, а затем обжарить на оливковом масле в течение 10 минут на среднем огне.
- Лук: 50 г
- Вешенки: 300 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Смешать в миске рикотту, грибы с луком и половину предварительно натертого пармезана. Начинка готова.
- Сыр рикотта: 250 г
- Вешенки: 300 г
- Лук: 50 г
- Сыр пармезан: 100 г
3
Для соуса бешамель: на сковороде растопить сливочное масло. Добавить к маслу муку и, помешивая, обжарить в течение 1 минуты. Горячее молоко влить в сковороду с мукой и маслом и хорошо размешать. Варить до умеренного загустения. В конце по вкусу добавить молотый мускатный орех.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 3 стакана
- Молотый мускатный орех: по вкусу
4
Дно формы залить половиной соуса бешамель.
- Молоко: 3 стакана
5
Сухие каннеллони наполнить начинкой (я брала Баррилу, честно пальцами «шпиговала». Чайной ложкой не очень удобно).
- Паста каннеллони: 8 штук
- Сыр рикотта: 250 г
6
Каннеллони выложить в форму. Сверху залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- Молоко: 3 стакана
- Сыр пармезан: 100 г