Паста аматричиана
3 порции
30 минут
Паста аматричиана — это яркий представитель итальянской кулинарии, происходящий из региона Лацио, города Аматриче. Ее простота и насыщенный вкус сделали блюдо популярным по всей Европе. Копченая грудинка придает насыщенность, а сочные помидоры — легкую кислинку, которая гармонично дополняется ароматом черного перца и базилика. Спагетти, приготовленные аль денте, хорошо удерживают насыщенный томатный соус, создавая идеальное сочетание текстур. Это блюдо, которое не требует сложных ингредиентов, но дарит истинное гастрономическое удовольствие. Оно идеально подходит для уютного семейного ужина или дружественных посиделок, а его традиционный итальянский вкус покоряет с первого укуса. Аматричиана часто подается с тертым сыром, который добавляет пикантности и глубины вкусу.
1
Небольшими кубиками нарезаем грудинку. С помидоров снимаем кожуру. Нарезаем помидоры небольшими кубиками, примерно такими же, как и грудинку. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла и обжариваем грудинку 3–4 минуты на среднем огне. Затем добавляем к грудинке мелко нарезанный лук, обжариваем вместе еще пару минут.
- Копченая грудинка: 300 г
- Помидоры: 1000 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
2
Спагетти отвариваем аль денте — то есть, вытаскиваем чуть раньше, чем они полностью приготовятся и откидываем на дуршлаг.
- Спагетти: 400 г
3
Когда лук и бекон хорошенько обжарятся, добавляем к ним мелко нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим около 5 минут. Я предпочитаю добавлять обычный черный молотый перец и немного, буквально щепотку сушеного базилика, но это лично мои предпочтения, вы можете добавить ваши любимые специи.
- Помидоры: 1000 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 1–2 минуты и снимаем с огня. Подаем горячим. Я иногда посыпаю тертым сыром или свежей зеленью.
- Спагетти: 400 г