Тальятелле с артишоками и боттаргой
3 порции
30 минут
Тальятелле с артишоками и боттаргой — это утонченное блюдо, которое сочетает нежность пасты с богатым вкусом артишоков и насыщенной солоноватостью боттарги. Артишоки придают свежесть и легкую ореховую нотку, а боттарга, которая представляет собой сушеную и прессованную икру, добавляет морскую глубину вкусу. Это блюдо воплощает искусство итальянской гастрономии, но его вариации нашли место и в русской кухне, благодаря любви к насыщенным и сбалансированным вкусам. Тальятелле, впитавшие аромат соуса, становятся мягкими и шелковистыми, а присыпка боттаргой завершает вкусовую композицию тонким умами-акцентом. Прекрасный выбор для ценителей элегантной и гармоничной кухни, подходящий как для повседневного наслаждения, так и для особых случаев.
1
Свежие артишоки почистить, нарезать тонкими пластинками; лук-шалот почистить и мелко порубить; чеснок также мелко порубить.
- Артишоки: 3 штуки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
2
В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук-шалот, добавить чеснок и артишоки, обжаривать все вместе минут 7–10, влить воду, посолить, поперчить и тушить под крышкой 15 минут (артишоки должны стать прозрачными).
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Артишоки: 3 штуки
- Вода: 50 мл
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тем временем, покрошить боттаргу и сварить тальятелле.
- Боттарга: 10 г
- Паста тальятелле: 300 г
4
Готовую пасту выложить в сковородку к артишоками, перемешать и обжарить в течение 2–3 минут.
- Паста тальятелле: 300 г
5
Разложить пасту с соусом по тарелкам, готовую пасту присыпать боттаргой.
- Боттарга: 10 г