Лазанья с мясным фаршем и пармезаном
4 порции
60 минут
Лазанья с мясным фаршем и пармезаном — это классическое блюдо итальянской кухни, воплощающее уют и гастрономическую изысканность. Ее корни уходят в глубину веков, когда в Италии впервые начали чередовать слои теста с мясом и соусом. Сочетание сочного мясного фарша с ароматной томатной основой, мягкого соуса бешамель и пикантного пармезана создаёт гармонию вкусов, где нежность теста встречается с насыщенным, слегка сладковатым оттенком томатов и нежной кремовой текстурой соуса. Запеченная до золотистой корочки, лазанья становится идеальным выбором для семейного ужина или праздника. Ее богатый вкус раскрывается в каждом слое, а сырный верх добавляет аппетитной тягучести. Подается горячей, с бокалом красного вина или свежим салатом, создавая атмосферу настоящего итальянского застолья.
1
Для фарша мелко нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 штука
2
Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
- Смешанный фарш: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы (это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные). Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
- Томатное пюре: 500 г
- Петрушка: по вкусу
- Сушеный базилик: по вкусу
4
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку, размешайте. В горячую смесь (она называется — ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, снимите с огня.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 40 г
- Молоко: 400 мл
5
Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом или выложите дно бумагой или пленкой для выпекания, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
- Готовые сухие листы лазаньи: 13 штук
- Смешанный фарш: 500 г
- Молоко: 400 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 40 г
6
Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.
- Сыр пармезан: 50 г