Паппарделле алла боскайола
4 порции
75 минут
Паппарделле алла боскайола — это душевное итальянское блюдо, пропитанное ароматами леса и теплом домашней кухни. Название "боскайола" означает "лесничий", отражая богатую грибную основу этого соуса. В нем сочетаются белые грибы, томаты, ароматные травы и белое вино, создавая насыщенный, землистый вкус с легкой кислинкой. Паста паппарделле с широкими лентами идеально впитывает этот густой соус, делая каждый кусочек восхитительно сочным. Завершающий штрих — тертый сыр грана-падано, добавляющий нежную сливочность. Это блюдо прекрасно подходит для уютного семейного ужина или теплой встречи с друзьями, особенно в осенний сезон, когда хочется чего-то сытного и согревающего.
1
Грибы очистить от грязи, ножки грибов нарезать тонкими ломтиками, шляпки — крупными кубиками.
- Белые грибы: 350 г
2
Измельчить шалот, обжарить его на оливковом масле вместе с розмарином, шалфеем и петрушкой. Через несколько минут отправить к луку ножки грибов, спустя минуту добавить 120 мл вина и помидоры, поперчить.
- Лук-шалот: 2 головки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Розмарин: 1 стебель
- Листья шалфея: 3 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Белое сухое вино: 150 мл
- Консервированные помидоры: 350 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Оставить соус на очень слабом огне на полчаса. Затем добавить еще немного вина, чуть-чуть воды и шляпки грибов и довести до готовности на слабом огне.
- Белое сухое вино: 150 мл
- Белые грибы: 350 г
4
Отварить паппарделле в кипящей подсоленной воде. Смешать пасту с соусом, посыпать тертым сыром и подавать.
- Паста паппарделле: 400 г
- Соль: по вкусу
- Консервированные помидоры: 350 г
- Сыр грана-падано: по вкусу