Паста с томатами и перцами (Bombolotti con peperoni e pomodori)
4 порции
45 минут
Bombolotti con peperoni e pomodori — это яркое блюдо итальянской кухни, воплощающее её страсть к простым, но насыщенным вкусам. Его корни уходят в традиции южных регионов Италии, где свежие томаты и сладкие перцы широко используются в повседневной кулинарии. Нежная паста аль денте прекрасно сочетается с ароматным соусом, в котором сочные помидоры соединяются с слегка обжаренными перцами, пикантным чесноком и изысканными нотками базилика и орегано. Белый винный уксус и сахар добавляют тонкую кисло-сладкую гармонию, а тертый пармезан завершает композицию нежной кремовой текстурой. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для романтической трапезы, раскрывая всю глубину итальянского гастрономического искусства.
1
Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нарезать крупными квадратами.
- Сладкий перец: 2 штуки
2
Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла на сковороде, добавить острый перчик (предварительно удалив из него семена). Через 1,5 минуты удалить острый перец и обжарить в разогретом масле нарезанные перцы до полуготовности.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Перец чили: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
3
На помидорах сделать крестообразный надрез и залить их горячей водой, накрыть крышкой. Через 3 минуты снять с помидор кожицу и нарезать их мелкими кубиками (можно измельчить в блендере).
- Помидоры: 4 штуки
4
Добавить помидоры к перцам. Чеснок мелко порубить и добавить к перцам и помидорам, все перемешать и тушить на среднем огне без крышки до выпаривания лишней жидкости.
- Помидоры: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
5
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой и 1 столовой ложкой оливкового масла отварить бомболотти (пенне, ригатони) до состояния аль денте.
- Пенне ригате: 300 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
6
Одновременно, с началом отваривания пасты, в соус добавить сахар, уксус, базилик, орегано и морскую соль (при определении количества соли необходимо учитывать, что вода, в которой отваривалась паста, подсаливалась, то есть паста часть соли «взяла» из воды), тщательно перемешать и тушить еще минут 7 на медленном огне.
- Сахар: 1 чайная ложка
- Белый винный уксус: 2 чайные ложки
- Сушеный базилик: 1 чайная ложка
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
7
Из готовой пасты слить воду и раскладывать пасту по тарелкам. Сверху выложить соус, посыпать тертым пармезаном (по вкусу).
- Тертый сыр пармезан: по вкусу