Спагетти с анчоусами, креветками и морским языком
4 порции
25 минут
Спагетти с анчоусами, креветками и морским языком – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее морские оттенки вкуса с нежностью сливочного соуса. Анчоусы, растворяясь в масле, придают блюду насыщенность и глубину, а креветки и филе морского языка добавляют нежную текстуру. Томаты черри вносят свежую кислинку, сбалансированную щепоткой сахара, а базилик дополняет аромат. Грана-падано добавляет изысканную сливочность, а руккола придает легкую остроту. Это блюдо не только радует вкус, но и передает атмосферу средиземноморского побережья, где свежие морепродукты и качественные продукты создают гастрономическое волшебство. Идеально для ужина с бокалом белого вина, это блюдо предлагает гармонию вкусов, достойную лучших итальянских ресторанов.
1
Нарежем филе морского языка кубиками среднего размера, очистим креветки и удалим кишечник, соединим креветки с морским языком, сбрызнем оливковым маслом, соком лимона и добавим свежемолотый перец, перемешаем и отставим в сторону на 10–15 минут.
- Филе морского языка: 280 г
- Королевские креветки: 200 г
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 20 мл
- Смесь перцев: по вкусу
2
В сковороду нальем оливковое масло. Когда масло немного нагреется, добавим давленный чеснок и обжарим его 30 секунд. Затем добавим филе анчоусов, будем перемешивать их до тех пор, пока филе не растает и превратиться в пасту, для этого масло не в коем случае не должно кипеть (температура примерно 70 градусов), иначе анчоусы будут отчаянно пахнуть рыбой.
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Соленые анчоусы в масле: 50 г
3
Далее к анчоусам добавим морской язык и креветки, увеличим огонь и обжарим в течение 3 минут. После чего добавим томаты черри и потушим пару минут, добавим соль, но солить нужно аккуратно, так как анчоусы достаточно соленые, кинем щепотку сухого базилика и добавим совсем немного сахара, чтобы, как это делают итальянцы, убрать лишнюю кислотность от томатов.
- Филе морского языка: 280 г
- Королевские креветки: 200 г
- Черри в собственном соку: 400 г
- Сушеный базилик: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Сушеный базилик: по вкусу
4
В конце добавим сливки и подержим соус на сковородке еще одну минуту.
- Сливки 20%-ные: 200 г
5
Спагетти варим ровно на минуту меньше, чем указано на вашей упаковке, до состояния аль-денте. В этом состоянии они еще достаточно твердые и не успели развариться.
- Спагетти: 400 г
6
Соединяем спагетти с готовым соусом, посыпаем тертым сыром, добавляем рукколу и сразу подаем.
- Спагетти: 400 г
- Сыр грана-падано: 50 г
- Рукола: 40 г