Спагетти карбонара со сливочным соусом, беконом и базиликом
1 порция
15 минут
Спагетти карбонара — это одно из самых популярных блюд итальянской кухни, родом из региона Лацио. Оно сочетает в себе нежную сливочную текстуру, насыщенный вкус бекона и аромат базилика. По одной из легенд, это блюдо придумали итальянские шахтеры («карбонай»), добавляя в пасту простые, но питательные ингредиенты. В этой версии карбонара сливки придают мягкость, а белое вино усиливает аромат, создавая богатый гастрономический опыт. Сочетание яичного желтка, сливок и тертого пармезана делает соус густым и бархатистым, идеально обволакивая пасту. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для романтического вечера. Украшенное помидорами черри, карбонара приобретает легкую кислинку, подчеркивая все грани вкуса.
1
Отвариваем спагетти до состояния аль-денте.
- Спагетти: 65 г
2
В то время, пока варятся спагетти, делаем соус. Бекон крупно нарезаем, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и белого вина, выпариваем вино.
- Бекон: 40 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Белое сухое вино: 10 мл
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
3
Добавляем спагетти, затем сливки, соль, перец, базилик, немного выпариваем сливки, добавляем яичный желток и перемешиваем вилкой. Заркутить пасту на вилку и осторожно переложить на тарелку, чтобы сохранилась форма «вулкана». Посыпать тертым пармезаном. Пополам разрезать черри, но не до конца и положить сверху.
- Спагетти: 65 г
- Сливки 33%-ные: 65 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Сушеный базилик: щепотка
- Яичный желток: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 10 г
- Помидоры черри: 1 штука