Лингвини с цветной капустой и коричневым маслом

6 порций

15 минут

Лингвини с цветной капустой и коричневым маслом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную сливочную пасту с ореховым ароматом карамелизированного масла. История коричневого масла восходит к французской кухне, где оно известно как 'beurre noisette' — масло с легким оттенком ореха. В этом рецепте оно дополняет сладковатую цветную капусту, хрустящие крутоны и пикантные нотки шалфея и пармезана. Лингвини, покрытые бархатистым соусом, создают гармоничный баланс вкусов и текстур. Блюдо идеально подходит для уютных ужинов, когда хочется чего-то необычного, но утешительного. Легкость в приготовлении делает его доступным для любого уровня кулинарного мастерства, а ароматные травы и специи придают ему характерное средиземноморское очарование.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 704.2
• Белки: 21.7g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 90.3g

Ингредиенты

• Крутоны из муки грубого помола: 0.8 ст.
• Сливочное масло: 6.5 ст.л.
• Цветная капуста: 1.2 кг
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Листья шалфея: 10 шт.
• Лук-шалот: 1 шт.
• Паста лингвини: 500 г
• Рубленая петрушка: 0.8 ст.
• Тертый сыр пармезан: 60 г

Шаги приготовления

1. Цветную капусту порежьте небольшими соцветиями. Шалот очень мелко нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1.2 кг
   • Лук-шалот: 1 штука

2. Крутоны положите в пластиковый пакет и измельчите до состояния крошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крутоны из муки грубого помола: 0.8 стакан

3. В большой сковороде растопите 1,5 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте цветную капусту и посолите. Обжарьте 15 минут, затем влейте 1/4 стакана воды и готовьте до мягкости еще 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6.5 столовых ложек
   • Цветная капуста: 1.2 кг
   • Крупная соль:  по вкусу

4. Тем временем, в кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния аль денте. Слейте, оставив 0,5 стакана воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 500 г

5. В кастрюле из-под пасты растопите оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла на среднем огне. Добавьте листья шалфея и шалот. Обжарьте примерно 3 минуты, пока масло не станет светло-коричневым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6.5 столовых ложек
   • Листья шалфея: 10 штук
   • Лук-шалот: 1 штука

6. Затем добавьте пасту, цветную капусту, петрушку и пармезан. Посолите и поперчите. Перемешайте, добавив оставленную воду до нужной консистенции. Посыпьте сухарями и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 500 г
   • Цветная капуста: 1.2 кг
   • Рубленая петрушка: 0.8 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Крутоны из муки грубого помола: 0.8 стакан