Паста орекьетте с цветной капустой
4 порции
27 минут
Паста орекьетте с цветной капустой — это изысканное блюдо южной Италии, родом из региона Апулия. Название "орекьетте" означает "маленькие ушки", и их уникальная форма идеально удерживает соусы и ароматные ингредиенты. Цветная капуста добавляет блюду нежность и лёгкую сладость, гармонируя с пикантными нотками чеснока, анчоусов и хлопьев красного перца. Оливковое масло делает вкус насыщенным, а сыр пекорино романо придаёт приятную солоноватость. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Паста орекьетте с цветной капустой восхищает балансом текстур и ароматов, предлагая лёгкость овощей в сочетании с глубиной средиземноморских вкусов.
1
Порежьте капусту небольшими кусочками.
- Цветная капуста: 1 кг
2
Отварите пасту в кипящей воде 5 минут, затем добавьте капусту и варите до состояния аль денте еще 5 минут. Слейте, оставив 1 стакан воды.
- Паста ореккьетте: 500 г
- Цветная капуста: 1 кг
3
В этой же кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок, хлопья красного перца и анчоусы. Обжарьте, разломав рыбок, 1 минуту.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Филе анчоуса: 3 штуки
4
Добавьте пасту, сыр, 0,5 стакана воды из-под пасты, посолите и поперчите. Дайте жидкости слегка загустеть и добавьте петрушку.
- Паста ореккьетте: 500 г
- Тертый сыр пекорино романо: 0.5 стакан
- Рубленая петрушка: 0.3 стакан
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка