Спагетти с гребешками, луком-пореем и эстрагоном

4 порции

30 минут

Спагетти с гребешками, луком-пореем и эстрагоном — изысканное блюдо, которое сочетает нежность морепродуктов с ароматной свежестью зелени. Лук-порей придаёт мягкость, а эстрагон – утончённую пикантную ноту. Морские гребешки, обжаренные в сливочном масле с лимонной цедрой, раскрывают свой богатый вкус, идеально дополняя пасту. Это блюдо не только радует своим гармоничным сочетанием ингредиентов, но и является символом гастрономического наслаждения, достойного ресторанных стандартов. Подавать его рекомендуется сразу после приготовления, чтобы сохранить нежность гребешков и кремовую консистенцию соуса. Оно идеально подойдёт для романтического ужина или торжественного случая, оставляя восхитительное впечатление и ощущение утончённой кулинарной магии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 671.5
• Белки: 35.4g
• Жиры: 23.8g
• Углеводы: 82.8g

Ингредиенты

• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Спагетти: 350 г
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Лук-порей: 4 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Морские гребешки: 500 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Измельченные листья эстрагона: 30 г
• Тертая лимонная цедра: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Срежьте у порея темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте.

2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния аль денте. Слейте, оставив 1 стакан воды. Пасту верните в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Спагетти: 350 г

3. Тем временем, разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте порей и измельченный чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до мягкости 6–8 минут. Переложите в кастрюлю к пасте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лук-порей: 4 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Верните сковороду на средний огонь и растопите еще 1 ложку сливочного масла. Выложите гребешки и посыпьте лимонной цедрой. Готовьте, помешивая, до готовности 2–3 минуты. Переложите в пасту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Морские гребешки: 500 г
   • Тертая лимонная цедра: 1 чайная ложка

5. В пасту добавьте эстрагон, оставшееся сливочное масло и лимонный сок. Перемешайте и добавьте воду из-под пасты до нужной консистенции. Сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные листья эстрагона: 30 г
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка