Пицца наполетана
6 порций
30 минут
Пицца наполетана — настоящая легенда итальянской кухни, родом из солнечного Неаполя. Ее история уходит корнями в XVIII век, когда простые крестьяне начали готовить тонкие лепешки с томатами. Сегодня она известна во всем мире благодаря своему воздушному тесту с хрустящими краями и насыщенной начинке. Классический рецепт требует тщательной ферментации теста, а выпекается она всего минуту при экстремально высокой температуре, создавая идеальный баланс нежности и хруста. Начинка включает сладкие томаты, нежную моцареллу из молока буйволиц и ароматное оливковое масло extra virgin, что придает пицце насыщенный, свежий вкус. Идеальна как самостоятельное блюдо, она прекрасно сочетается с бокалом легкого вина или свежим базиликом, подчеркивая аутентичность традиции.
1
Муку, соль и воду вымешивать в течение 10–20 минут.
- Пшеничная мука: 1800 г
- Соль: 50 г
- Вода: 1 л
2
Тесту дать подойти 2 часа.
3
Разделить его на порции по 180–250 грамм.
4
Оставить подходить еще на 4–6 часов.
5
Выпекать при 485 градусах около 1 минуты (толщина теста в центре не должна превышать 0,4 см, по краям — 2 см).
6
Для начинки взять 70 грамм томатов, 100 грамм моцареллы из молока буйволиц и 4–5 грамма оливкового масла.
- Консервированные помидоры кусочками: 70 г
- Сыр моцарелла буффало: 100 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 мл