Лингвини с курицей, козьим сыром и спаржей

6 порций

60 минут

Лингвини с курицей, козьим сыром и спаржей – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную текстуру пасты с насыщенными сливочными нотками соуса. История этого рецепта берет начало в традиционных итальянских пастах, где свежесть ингредиентов и баланс вкусов играют ключевую роль. Куриное филе, подрумяненное в сливочном масле, придает блюду сочность, а козий сыр добавляет легкую пикантность. Спаржа вносит свежую весеннюю нотку, создавая гармонию вкуса. Шерри и мускатный орех усиливают глубину аромата, а эстрагон добавляет утонченный травяной акцент. Паста пропитывается соусом, приобретая мягкость и насыщенность. Блюдо идеально подходит для уютных ужинов в кругу семьи или романтических вечеров, радуя своей элегантностью и богатством вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 708.2
• Белки: 41g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 47.5g

Ингредиенты

• Филе куриной грудки: 500 г
• Свежая спаржа: 500 г
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Паста лингвини: 340 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Лук-шалот: 1 гол.
• Сливки 40%-ные: 1 ст.
• Сухое шерри: 0.5 ст.
• Молотый мускатный орех: 0.1 ч.л.
• Козий сыр: 120 г
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Измельченные листья эстрагона: 2 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 120 г

Шаги приготовления

1. Нарежьте спаржу небольшими кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, не давая потерять цвет, примерно 2 минуты. Быстро промойте под холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая спаржа: 500 г
   • Соль:  по вкусу

2. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанную тонкими полосками курицу и обжарьте, не перемешивая, до золотистого цвета, посолив и поперчив. Затем добавьте шалот и спаржу, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте шерри, перемешайте и дайте выпариться на половину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Филе куриной грудки: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Свежая спаржа: 500 г
   • Сухое шерри: 0.5 стакан

3. Пока готовится курица, отварите пасту в кипящей подсоленной воде до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 340 г
   • Соль:  по вкусу

4. В сковороду добавьте сливки, мускатный орех, козий сыр и большую часть пармезана, оставив немного для посыпания. Готовьте, перемешивая, пока консистенция не станет кремообразной. Добавьте лимонный сок и эстрагон, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 1 стакан
   • Молотый мускатный орех: 0.1 чайная ложка
   • Козий сыр: 120 г
   • Тертый сыр пармезан: 120 г
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Измельченные листья эстрагона: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Слейте пасту и переложите в миску. Добавьте соус и перемешайте, добавив по необходимости немного воды из-под пасты. Подавайте, посыпав пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 340 г
   • Тертый сыр пармезан: 120 г