Фаршированная пицца по-чикагски

8 порций

180 минут

Фаршированная пицца по-чикагски – это кулинарное чудо, родившееся в 1940-х годах в Чикаго. В отличие от традиционной итальянской пиццы, она обладает высоким, маслянистым тестом, которое удерживает богатую начинку и густой томатный соус. Начинка из нежных запеченных овощей с расплавленной моцареллой создает гармонию вкусов – сладость баклажанов и цукини, свежесть перца и лука, дополненные ароматными травами и пикантной кислинкой пармезана. Такая пицца – идеальный вариант для особых случаев, когда хочется насладиться глубоким вкусом и насыщенной текстурой. Ее едят с ножом и вилкой, ведь это не просто уличная еда, а полноценное блюдо, которое объединяет семью и друзей за одним столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 505.4
• Белки: 17.2g
• Жиры: 26.3g
• Углеводы: 54.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3.3 ст.
• Сахар: 3 ч.л.
• Соль: 4 ч.л.
• Вода: 1.3 ст.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Помидоры в собственном соку: 200 г
• Сушеный базилик: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Сыр пармезан: 100 г
• Цукини: 1 шт.
• Зеленый перец: 1 шт.
• Сыр моцарелла: 220 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Баклажаны: 1 шт.
• Свежие дрожжи: 50 г

Шаги приготовления

1. Муку, дрожжи, сахар и 3 чайные ложки соли смешать в большой миске, сделать углубление в смеси и добавить теплую воду и 4 столовые ложки масла. Вымесить до состояния гладкого и мягкого теста. Убрать в теплое место на 1,5 часа для подъема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3.3 стакана
   • Сахар: 3 чайные ложки
   • Соль: 4 чайные ложки
   • Вода: 1.3 стакан
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Свежие дрожжи: 50 г

2. Помидоры и чеснок измельчить, пармезан натереть на терке, перемешать, добавив оставшуюся соль и травы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 200 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сыр пармезан: 100 г
   • Соль: 4 чайные ложки
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Сушеный базилик: 1 чайная ложка

3. Цукини, перец, лук и баклажан очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Охладить и смешать с измельченной моцареллой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Зеленый перец: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Сыр моцарелла: 220 г

4. По истечении 1,5 часов достать тесто, слегка подбить и выложить в смазанную маслом сковороду, распределив по дну и стенкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек

5. Духовку разогреть до 200 градусов в режиме нижнего подогрева.

6. Выложить начинку из овощей и моцареллы на тесто. Сверху залить томатным соусом. Поставить в духовку на 10 минут, затем переключить в режим среднего подогрева и печь еще 25–30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 220 г
   • Помидоры в собственном соку: 200 г