Паста карбонара с панчеттой
3 порции
20 минут
Паста карбонара с панчеттой – это классическое итальянское блюдо, которое восхищает своей простотой и глубиной вкуса. Основой этой пасты служит нежная панчетта, которая придает блюду насыщенный, соленый аромат, прекрасно дополняя кремовую текстуру соуса, состоящего из яиц и сыра. Происходящая из Рима, карбонара идеально подходит для уютного ужина или торжественного обеда, объединяя в себе традиции и страсть итальянской кухни. С каждым кусочком вы ощущаете богатство вкусов и теплую атмосферу итальянского застолья.
1
В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить нарезанную на тонкие полоски панчетту (или слегка подкопченный бекон), поперчить и слегка обжарить. В миске смешать яйца, тертый сыр пекорино и пармезан, еще некоторое количество черного перца, взбить вилкой до однородности.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Панчетта: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр пекорино романо: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
2
Отварить спагетти (лучше марок Barilla или De Cecco) в подсоленной воде согласно инструкции (как правило, не более 8–10 минут) до состояния аль денте. В процессе варки добавить некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте.
- Спагетти: 250 г
3
Спагетти отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и добавить к панчетте. Тщательно перемешать, снять сотейник с огня. Тонкой струйкой, при постоянном интенсивном помешивании, влить к спагетти яичную смесь. Добавить еще некоторое количество тертого сыра, еще раз перемешать и подавать.
- Панчетта: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр пекорино романо: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки