Яичное тесто для тальятелле
8 порций
75 минут
Яичное тесто для тальятелле — это основа традиционной итальянской пасты, символизирующей искусство и гастрономическое наследие Италии. Его корни уходят в глубину веков, когда паста вручную готовилась с любовью и терпением. Это тесто отличается богатым вкусом, в котором сочетаются нежность яиц, насыщенность оливкового масла и лёгкая терпкость белого вина. Благодаря муке высшего сорта оно приобретает эластичность, позволяя раскатывать его в тонкие листы и нарезать в элегантные полоски тальятелле. Готовая паста прекрасно удерживает соусы, позволяя наслаждаться каждым кусочком, будь то классический болоньезе или ароматный сливочно-грибной соус. Это тесто — истинное воплощение домашнего уюта и кулинарного мастерства, превращающее обычный ужин в праздник вкуса.
1
Муку просеять, сделать углубление, в которое добавить яйца, желтки, оливковое масло, вино и соль. Тщательно вымесить тесто.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Яичный желток: 2 штуки
- Куриное яйцо: 8 штук
- Оливковое масло: 20 мл
- Белое сухое вино: 20 мл
- Соль: по вкусу
2
Сформировать из теста шарик, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут в прохладном месте.
3
Раскатать тонко тесто и нарезать его тонкими полосками.