Равиоли с сыром скаморца и свежим базиликом
8 порций
60 минут
Равиоли с сыром скаморца и свежим базиликом – воплощение итальянской гастрономической утонченности. Этот рецепт уходит корнями в богатую традицию пасты, берущую начало в средневековой Италии. Нежное тесто, приготовленное вручную, обнимает начинку из ароматного сыра скаморца и свежего базилика, создавая гармонию вкусов. Скаморца, обладая тонким сливочным оттенком и легкой копченостью, придает равиоли выразительный вкус, а базилик освежает его своей пикантностью. Готовые равиоли подаются с насыщенным томатным соусом, который дополняет блюдо кисло-сладкими нотами. Это идеальный выбор для уютного ужина или праздничного застолья, где ценят богатство итальянской кухни. Простой в приготовлении, но изысканный в подаче, этот рецепт позволит окунуться в атмосферу солнечной Италии с первого же кусочка.
1
Для начинки: натереть сыр на крупной терке, нарубить ножом базилик и перемешать.
- Сыр скаморца: 200 г
- Листья базилика: 100 г
2
Замесить тесто так, чтобы оно было достаточно твердое. Оставить на полчаса под полотенцем, чтобы тесто размякло, затем раскатать в два одинаковых пласта, на один ложкой положить сырную начинку горками на расстоянии 3 см. друг от друга.
- Пшеничная мука: 250 г
- Вода: 1 стакан
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Тесто между начинкой смазать размешанным яйцом с помощью кисти. Второй пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать все на полумесяцы так, чтобы начинка была посредине.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Выложить изделия в подсоленную кипящую воду, варить 7-8 минут. Подать, полив итальянским томатным соусом и украсив листьями базилика.
- Соль: по вкусу
- Томатный соус: 200 г
- Листья базилика: 100 г