Таглиотели с руккольным песто
2 порции
25 минут
Тальятелле с руккольным песто — это воплощение итальянской страсти к простым, но выразительным вкусам. Истоки этого блюда уходят к традиционным песто из Лигурии, где базилик заменяется пикантной рукколой, придающей соусу легкую горчинку. Орехи и оливковое масло создают бархатистую текстуру, а чеснок добавляет характерную пряность. Нежная паста обволакивается ароматным песто, а жареные грибы, сладкие черри и карамелизированный лук подчеркивают гармонию вкусов. Тончайшая стружка пармезана завершает композицию, придавая блюду изысканность. Это идеальный выбор для легкого, но насыщенного ужина, который можно дополнить бокалом белого вина или свежим хлебом. Итальянцы верят, что хорошая еда должна быть простой и утонченной — и этот рецепт подтверждает их философию.
1
В емкость для блендера положить большой пучок рукколы, орехи, чеснок, большую щепотку морской соли, оливковое масло и измельчить до получения однородной массы.
- Рукола: 1 пучок
- Кедровые орехи: 20 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Морская соль: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
2
Сварить пасту в кипящей, подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
- Паста тальятелле: 100 г
- Соль: по вкусу
3
Лук измельчить, помидоры черри и грибы порезать пополам. В сковороде обжарить лук, грибы, помидоры, посолить, поперчить и снять с огня.
- Репчатый лук: 100 г
- Белые грибы: 200 г
- Помидоры черри: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Достать пасту из воды, смешать с руккольным песто, выложить на тарелку, сверху положить грибы и помидоры, натереть пармезан.
- Паста тальятелле: 100 г
- Рукола: 1 пучок
- Белые грибы: 200 г
- Помидоры черри: 100 г
- Сыр пармезан: 40 г