Лазанья с соусом бешамель, марсалой, пармезаном и луком-шалот

8 порций

120 минут

Лазанья с соусом бешамель, марсалой, пармезаном и луком-шалот – это изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее в себе богатство вкусов. Нежный сливочный соус, пропитанный ароматом пассерованного лука-шалот и мускатного ореха, гармонично сочетается с пикантными нотами марсалы и терпким вкусом пармезана. Листы теста, пропитанные этим шелковистым соусом, образуют мягкие слои, плавно переходящие друг в друга, создавая насыщенную текстуру и идеальную гармонию вкусов. Это блюдо напоминает традиционные рецепты региона Эмилия-Романья, где лазанья является гастрономическим символом теплых семейных ужинов. Лазанья с таким соусом идеально подойдет как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, даря ощущение домашнего уюта и кулинарной утонченности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2960.6
• Белки: 102g
• Жиры: 33.8g
• Углеводы: 559.7g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 6 шт.
• Сливочное масло: 125 г
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Молоко: 3.8 ст.
• Куриный бульон: 1 ст.
• Марсала: 0.5 ст.
• Морская соль: 0.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Тесто для лазаньи: 12 шт.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 120 г

Шаги приготовления

1. Лук-шалот (6-7 луковиц) мелко нарезать (должно получится 3/4 стакана). Пассеровать в сливочном масле на среднем огне в тяжелой кастрюле примерно 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 6 штук
   • Сливочное масло: 125 г

2. Когда лук станет мягким, добавить муку и, помешивая ложкой, продолжить пассеровать еще 3 минуты. Затем добавить мускатный орех, медленно влить, помешивая венчиком, молоко и куриный бульон. Довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, 1-2 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.5 стакан
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Молоко: 3.8 стакана
   • Куриный бульон: 1 стакан

3. Снять кастрюлю с огня и немного остудить, продолжая изредка помешивать. Когда соус будет теплым, добавить в него марсалу, слегка взбитые яйца, морскую соль, перец, тертый пармезан (1/2 стакана) и тщательно перемешать до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Марсала: 0.5 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Морская соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Тертый сыр пармезан: 120 г

4. В форму для выпечки (примерно 22х16 см) вылить часть соуса (1,25 стакана). Накрыть 3 листами готового теста (размер примерно 14х6 см). Края листов должны заходить друг на друга. Повторить так еще 3 раза. На последний слой теста вылить оставшийся соус и посыпать пармезаном (1/2 стакана).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для лазаньи: 12 штук
   • Тертый сыр пармезан: 120 г

5. Выпекать на средней полке в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 45-55 минут. На первые полчаса накрыть лазанью фольгой.