Лингвини с песто из рукколы и пекана
6 порций
45 минут
Лингвини с песто из рукколы и пекана – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть зелени с ореховой насыщенностью. Руккола придаёт песто пряный, чуть горьковатый вкус, который уравновешивается сладковатым пеканом и насыщенным пармезаном. Оливковое масло делает текстуру нежной, а чеснок добавляет пикантности. Это блюдо идеально подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола. Его можно сочетать с белым вином или освежающими лимонными напитками. Итальянцы любят использовать песто для пасты, ведь оно не требует длительного приготовления, а его вкус раскрывается с каждым кусочком лингвини. Тонкость рецепта заключается в правильном балансе ингредиентов, а ключ к успеху – использование качественного масла и сыра. Попробуйте этот элегантный вариант классической пасты и ощутите дух Средиземноморья!
1
Орехи отправить в духовку, разогретую до 175 градусов, на 10 минут.
- Пекан: 0.8 стакан
2
Острым ножом мелко нарезать часть орехов (1/4 стакана).
- Пекан: 0.8 стакан
3
Для песто измельченный в чеснокодавилке чеснок смешать с солью (1/2 чайной ложки) и вместе с оставшимися орехами (2/4 стакана), рукколой (без стеблей), мелко тертым сыром, маслом и перцем бросить в кухонный комбайн. Превратить смесь в однородную пюреобразную массу.
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Пекан: 0.8 стакан
- Рукола: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в запасе полтора стакана макаронного отвара.
- Соль: по вкусу
- Паста лингвини: 450 г
5
Перемешать макароны с песто, грубо измельченным пеканом и макаронным отваром (полстакана). Если паста получилась слишком сухой добавить еще немного отвара.
- Пекан: 0.8 стакан
- Паста лингвини: 450 г