Лазанья из шпината и сыра с кедровыми орешками
4 порции
90 минут
Лазанья из шпината и сыра с кедровыми орешками – это элегантное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность сливочного соуса, насыщенный вкус шпината и богатый аромат трёх видов сыра. Это рецепт, который можно считать современной интерпретацией традиционной лазаньи, где мясо уступает место свежести зелени и кремовой текстуре рикотты. Кедровые орешки добавляют пикантную нотку, а мускатный орех подчеркивает глубину вкусовой палитры. Запечённое блюдо приобретает аппетитную золотистую корочку и тающую структуру. Оно идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, даря наслаждение каждому кусочку.
1
Приготовить соус. Смешать в кастрюле молоко, 50 г сливочного масла, муку, положить лавровый лист, поперчить, посолить. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет закипать. Убавить огонь до минимума и оставить соус на огне еще на 5 минут. Вмешать 50 г пармезана, снять с огня, убрать лавровый лист, накрыть кастрюлю.
- Молоко: 850 мл
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Удалить жесткие стебли шпината, промыть листья водой.
3
В большой кастрюле растопить оставшееся сливочное масло, положить листья шпината, пересыпая их солью. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 2 минуты, помешивая, до мягкости шпината.
- Сливочное масло: 60 г
- Шпинат: 600 г
- Соль: по вкусу
4
Откинуть шпинат на дуршлаг, отжать, мелко нарезать. Переложить в миску, вмешать сыр рикотта и 150 мл соуса. Посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех. Перемешать, посыпать тертым сыром горгонзола.
- Сыр рикотта: 250 г
- Мускатный орех: 0.3 штука
- Сыр горгонзола: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В маленькой сковороде обжарить кедровые орешки в течение минуты.
- Кедровые орехи: 50 г
6
Выложить на дно формы, смазанной сливочным маслом, четверть соуса, сверху — треть смеси из шпината, посыпать орешками. Накрыть листами теста. Повторить все с начала, между кедровыми орешками и пастой поместить треть тертого сыра моцарелла. Сделать еще один слой, накрыть тестом, оставшимся соусом, моцареллой и пармезаном.
- Молоко: 850 мл
- Кедровые орехи: 50 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 12 штук
- Сыр моцарелла: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
7
Запекать при 180 градусах в течение 50–60 минут. Достать из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.
- Тертый сыр пармезан: 60 г