Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе

4 порции

90 минут

Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе — это истинное воплощение итальянской гастрономии, где нежное тесто обнимает богатую морскую начинку из гребешков и креветок. Итальянцы веками совершенствовали искусство приготовления пасты, и равиоли стали символом домашнего уюта. Сливочно-сырный соус, насыщенный пармезаном, добавляет кремовую текстуру и подчеркивает деликатность морепродуктов. Каждая порция — это гармония вкусов: воздушное тесто, нежная начинка и изысканная сливочная оболочка. Этот рецепт идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, где важно удивить гостей утонченным вкусом и изысканностью итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 870.7
• Белки: 31.7g
• Жиры: 53.1g
• Углеводы: 61.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 270 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Яичный желток: 1 шт.
• Сливочное масло: 125 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Рубленая петрушка: 4 ст.л.
• Гребешки: 100 г
• Очищенные креветки: 100 г
• Молоко: 375 мл
• Сливки: 300 мл
• Белое сухое вино: 125 мл
• Тертый сыр пармезан: 50 г

Шаги приготовления

1. Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 270 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанные гребешки и мелко нарезанные креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
   • Гребешки: 100 г
   • Очищенные креветки: 100 г

3. Раскатывайте тесто очень тонко частями, нарезайте на маленькие круги и смазывайте смешанным с 3 столовыми ложками желтком. На каждый круг выкладывайте начинку и плотно залепляйте края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

4. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 6 минут. Слейте воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 270 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки

5. Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и жарьте на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте молоко, сливки и вино. Верните на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку. Снимите с огня, подавайте в соуснике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Пшеничная мука: 270 г
   • Молоко: 375 мл
   • Сливки: 300 мл
   • Белое сухое вино: 125 мл
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Рубленая петрушка: 4 столовые ложки