Традиционные спагетти болоньезе
4 порции
110 минут
Спагетти болоньезе – символ итальянской кухни, вобравший в себя тепло семейных обедов и аромат солнечной Италии. Этот рецепт родом из региона Эмилия-Романья, где соус «рагу» готовят с любовью и терпением. Блюдо представляет собой гармоничное сочетание нежного мясного соуса, насыщенного нотками томатов, вина и ароматных специй, которое прекрасно сочетается с упругими спагетти, впитывающими его богатый вкус. Легкая сладость моркови и сельдерея придает соусу глубину, а пармезан завершает композицию пикантным оттенком. Болоньезе подают как в повседневной жизни, так и на торжественных ужинах, а его популярность распространилась далеко за пределы Италии, став мировым кулинарным шедевром.
1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте измельченные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Тушите на маленьком огне 5 минут до мягкости овощей.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
Увеличьте огонь и добавьте мясо. Перемешайте деревянной лопаткой, разломав комочки. Добавьте бульон, вино, помидоры, сахар и петрушку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа, иногда помешивая. Посолите и добавьте специи.
- Говяжий фарш: 500 г
- Говяжий бульон: 500 мл
- Красное сухое вино: 375 мл
- Консервированные помидоры: 850 г
- Сахар: 1 чайная ложка
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
3
Перед подачей сварите спагетти, слейте и подавайте с соусом и пармезаном.
- Спагетти: 500 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу