Спагетти карбонара с анчоусами
4 порции
30 минут
Спагетти карбонара с анчоусами — это оригинальный вариант знаменитого итальянского блюда, сочетающего сливочность классической карбонары с пикантностью анчоусов. История карбонары уходит корнями в итальянскую кухню, где пасту готовили с простыми, но насыщенными ингредиентами. Добавление анчоусов придаёт блюду умами-нотки и лёгкую солоноватость, которые гармонично переплетаются с бархатистым соусом из яичных желтков. Острота перца чили и свежесть лимонной цедры освежают вкус, делая его сбалансированным. Это блюдо идеально подходит для ужина с бокалом белого вина или как изысканный вариант привычной пасты. Карбонара с анчоусами демонстрирует разнообразие итальянской гастрономии, радуя гурманов своей глубиной вкуса и ароматами Средиземноморья.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Cлить воду, оставив 0,5 стакана.
- Спагетти: 320 г
- Лимонный сок: по вкусу
3
Мелко порубить чеснок и петрушку.
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: по вкусу
4
В глубокой сковороде нагреть оливковое масло и бросить в него чеснок и анчоусы. Обжаривать, помешивая, в течение 2 минут.
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Филе анчоуса: 80 г
5
Добавить перец, цедру, орегано и петрушку, перемешать.
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Лимонная цедра: 3 г
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Петрушка: по вкусу
6
Добавить пасту, перемешать и снять с огня.
- Спагетти: 320 г
7
В миске смешать желтки и воду из-под пасты.
- Яичный желток: 2 штуки
- Спагетти: 320 г
8
Добавить желтки с водой к пасте и поставить сковороду на маленький огонь.
9
Энергично перемешивать все в течение примерно 1 минуты, пока паста равномерно не покроется соусом, полить лимонным соком.
- Лимонный сок: по вкусу
10
Посолить, поперчить и немедленно подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу