Паста с кабачковым соусом
4 порции
30 минут
Паста с кабачковым соусом — это яркое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона. Ее нежный зеленый соус, в основе которого лежат кабачки, придаёт пасте легкость и уникальный вкус. Подобно классическому песто, этот соус включает оливковое масло, твердый сыр, например, пармезан, и ароматный базилик, что создает гармоничное сочетание свежести и насыщенности. Это блюдо отлично подходит для теплых вечеров, когда хочется чего-то легкого, но одновременно сытного.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В большой кастрюле вскипятить воду, щедро посолить и бросить в нее пасту. Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда паста будет готова, слить воду, сохранив 1 стакан воды от варки.
- Паста конкилье: 340 г
- Соль: по вкусу
3
Кабачки разрезать пополам, удалить семена и натереть на крупной терке.
- Кабачки: 1.1 кг
4
Мелко нарезать лук и чеснок.
- Сладкий лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
5
Мелко нарезать всю зелень.
- Базилик: 20 г
- Орегано: 20 г
- Свежая мята: 20 г
6
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук в течение 3 минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Сладкий лук: 1 головка
7
Добавить чеснок, хлопья чили, жарить 1 минуту.
- Чеснок: 3 зубчика
- Перец чили хлопьями: щепотка
8
Добавить кабачки, соль, перец и половину всей зелени. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
- Кабачки: 1.1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: 20 г
- Орегано: 20 г
- Свежая мята: 20 г
9
Добавить сливки, оставшиеся травы и тертый сыр (отложив немного для подачи), перемешать и довести до кипения. Если соус слишком густой, добавить воду от варки пасты.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Базилик: 20 г
- Орегано: 20 г
- Свежая мята: 20 г
- Сыр пармезан: 100 г
10
Смешать пасту с кабачковым соусом.
- Паста конкилье: 340 г
11
Подавать пасту, посыпав тертым сыром.
- Сыр пармезан: 100 г