Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе
4 порции
30 минут
Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе — изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе утонченность морепродуктов и нежность сливочного соуса. Возникновение равиоли уходит корнями в средневековую Италию, где мастера кулинарии начали экспериментировать с начинками для теста. Здесь сочность копченого лосося идеально дополняется сливочным вкусом, белым вином и легкой кислинкой лимонного сока. Каждый кусочек — это гармония нежного теста и ароматной начинки, приправленной укропом, который добавляет свежие нотки. Это блюдо подойдет как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, удивляя своей элегантностью и богатством вкусовых оттенков. Подавая его с бокалом белого вина, можно ощутить истинный вкус итальянской гастрономии.
1
Филе лосося положить в блендер, добавить по 2 столовые ложки сливок и зелени, измельчить в однородную массу, посолить и поперчить.
- Копченый лосось: 500 г
- Сливки 30%-ные: 1.3 стакан
- Укроп: 4 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки. На кружочки положить по 1 чайной ложке фарша, края защипнуть.
- Тесто для пельменей: 150 г
- Копченый лосось: 500 г
3
Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде.
- Соль: по вкусу
4
Приготовить соус. Муку спассеровать на масле, развести 1 стаканом сливок, влить вино, лимонный сок и варить 5 минут. Соус посолить, поперчить, добавить 2 столовые ложки рубленой зелени и перемешать.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Сливки 30%-ные: 1.3 стакан
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: 4 столовые ложки
5
При подаче равиоли выложить на блюдо и полить сливочным соусом.
- Сливки 30%-ные: 1.3 стакан